Ksantāna sveķi

Produkta informācija

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Ksantāna sveķi ir augstas molekulmasas polisaharīda materiāls, kas ir polimerizēts no vienas un tās pašas vienības ar 5 molekulārajiem cukuriem kā vienību.Katra vienība sastāv no 2 molekulām glikozes, 2 molekulām mannozes un 1 molekulas glikuronskābes.Tās galvenā ķēde sastāv no β-glikozes, kas ir savienota ar 1,4-glikozīdu saiti.2 glikozes molekulu struktūra ir tāda pati kā celulozes struktūrai.Glikozes C3 ir 2 mannozes molekulas un 1 glikuronskābes molekula, kas veido sānu ķēdi.Sānu ķēdē ir pirovīnskābes un karbonskābes sānu grupas.Tā kā tā sānu ķēde satur skābes grupas, tajā ir polianjoni ūdens šķīdumā, veidojot trīs līmeņu trīsdimensiju ksantāna sveķu struktūru: sānu ķēde ar anjoniem apvij galveno ķēdi, veidojot spirālveida struktūru, un molekulas veido divpavedienu. spirāle ar ūdeņraža saitēm, savukārt divpavedienu spirālveida struktūru uztur vājas nekovalentās saites, veidojot regulāru "supersaistītu lentes spirālveida polimēru".Tā unikālā veiktspēja ir saistīta ar tajā esošo pirovīnskābi.Parasti pirovīnskābes saturu ksantāna sveķos var izmantot, lai izmērītu tā veiktspēju.

2.Tipiskas reoloģiskās īpašības, augsta viskozitāte zemā koncentrācijā, karstumizturība, skābju izturība, sārmu izturība, fermentatīvās hidrolīzes izturība, saderība, šķīdība, dispersija, ūdens aizture.

3.Šķīdība šķīst ūdenī, nešķīst etanolā (ot-42).Gēla veidošanās testam ņemiet 300 ml ūdens, ievietojiet to 400 ml vārglāzē, uzsildiet līdz 80 ℃ un pievienojiet 1,5 g parauga un 1,5 g pulverveida karagināna, intensīvi mehāniski maisot.Maisiet, līdz veidojas šķīdums, un pēc tam turpiniet maisīt 3 ķīmiskās grāmatas 0 minūtes.Maisīšanas laikā ūdens temperatūra nedrīkst būt zemāka par 60 ℃, pārtraukt maisīšanu un atdzesēt istabas temperatūrā ilgāk par 2h.Kad temperatūra ir zemāka par 40 ℃, jāveidojas cietam gumijam līdzīgam želejai, taču šāds gēls neveidosies, ja izmantos tikai paraugu, nevis 1% kontrolšķīdumu, kas sagatavots ar tādu pašu metodi ar karaginānu.

Pieteikums

1. Naftas rūpniecības urbšanā 0,5% ksantāna līmes šķīdums var uzturēt ūdens bāzes urbšanas šķidruma viskozitāti un kontrolēt tā reoloģiskās īpašības, lai ātrgaitas rotējošā uzgaļa viskozitāte būtu ļoti maza, kas ievērojami ietaupa enerģijas patēriņu. .Tomēr tas saglabā augstu viskozitāti relatīvi statiskajā urbšanas daļā, kam ir nozīme, lai novērstu akas sienas sabrukšanu un atvieglotu grants izgriešanu no akas.

2. Pārtikas rūpniecībā tas ir labāks par esošajām pārtikas piedevām, piemēram, želatīnu, CMC, jūras aļģu gumiju un pektīnu.Pievienojot augļu sulai 0,2% – 1%, augļu sulai ir laba saķere, laba garša, kā arī tiek kontrolēta iespiešanās un plūsma;Chemicalbook kā maizes piedeva var padarīt maizi stabilu, gludu, ietaupīt laiku un samazināt izmaksas;Lietojot 0,25% maizes pildījumā, pārtikas pildījums un glazūra var uzlabot garšu un garšu, izlīdzināt produktu organizāciju, pagarināt glabāšanas laiku un uzlabot produktu noturību uz karsēšanu un sasaldēšanu;Piena produktos 0,1% – 0,25% pievienošana saldējumam var spēlēt lielisku stabilizējošu lomu;Tas var nodrošināt labu viskozitātes kontroli konservos un var aizstāt daļu cietes.Viena daļa ksantāna sveķu var aizstāt 3–5 daļas cietes.Tajā pašā laikā ksantāna sveķi ir plaši izmantoti arī konfektēs, garšvielās, saldētā pārtikā un šķidrā pārtikā.